IEC 60335-2-13《Household and similar electrical appliances – Safety – Part 2-13: Particular requirements for deep fat fryers, frying pans and similar appliances》是国际电工委员会家用电器安全系列的油炸类器具分册，归口 TC 61。现行版为第 7 版，2021 年 12 月 14 日发布，正文 41 页，2025 年 9 月 23 日另出第 1 号修订单，引用时按合并口径写。
范围按油量与电压看。适用于用油烹饪的器具，包括推荐最大油量不超过 5 L 的深油炸锅、油煎锅与炒锅一类，额定电压 250 V 及以下。非家用但由非专业人员在商店、轻工业场所与农场操作的器具同样覆盖；若用于商业消费食品加工，则不再视为家用与类似用途。
本册有一条与其他分册不同的边界，选型时最容易踩：第 7 版明确把电池供电器具排除在范围之外。也就是说，带内置锂电池的无绳炸锅整体不在本册范围内，本册不出报告；应按整机功能另找适用标准，电池另按电池安全与运输规则处理。这一点与 2-9、2-15、2-98 等近年换版纷纷纳入电池机型的方向相反，写报告时不能想当然。
与通用标准的关系固定。本分册须与 IEC 60335-1《Household and similar electrical appliances – Safety – Part 1: General requirements》联合使用，本版以 2020 年第 6 版为编制基准；通用要求另有 2025 年修订单，两者并行有效。
版次沿革按官方条目排下来。第 2 版 1982 年，第 3 版 1987 年（1990 年出修订单），第 4 版 1993 年（1993、1998 年各出修订单，1999 年出合并版），第 5 版 2002 年（2004、2008 年各出修订单），第 6 版 2009 年（2016 年出修订单），第 7 版 2021 年（2025 年出修订单）。六、七两版相隔十二年。
第 7 版的改动面不大但都落在实务上。第一组是对齐与升格，全文与 IEC 60335-1:2020 对齐，并把部分原属注的内容升为规范性正文，涉及适用范围、试验条件、标志与元件条款。第二组是范围收缩，把电池供电器具排除出去。第三组是热与标识，新增外部可触及表面温升的试验要求，并配套热表面标识——这一条对应的是炸锅外壳、锅沿与盖板在长时间工作时的高温烫伤风险，是本版对结构设计影响最大的一处。2025 年的修订单摘要为空，按合并口径引用即可，具体条款按合并版执行。
国标侧按来源说明与三层写清。GB/T 4706.56-2024《家用和类似用途电器的安全 第56部分：深油炸锅、油煎锅及类似器具的特殊要求》为推荐性国家标准，2024 年 7 月 24 日发布、2026 年 8 月 1 日实施，平台状态为现行；其全部代替的 GB 4706.56-2008《家用和类似用途电器的安全 深油炸锅、油煎锅及类似器具的特殊要求》为强制性国家标准，平台状态显示为废止。上述为国家标准全文公开系统著录状态（2026-11-01 核）。
版次差这一层要写实：GB/T 4706.56-2024 等同采用的是 IEC 60335-2-13:2016，即第 6 版加 2016 年修订单的口径，而 IEC 现行是 2021 年第 7 版加 2025 年修订单，差一整代；第 7 版新增的外部可触及表面温升与热表面标识、电池供电器具的排除、以及部分注升正文，都不在国标采标范围内。配套的 GB/T 4706.1-2024《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》采标对象是 IEC 60335-1:2016，与 IEC 现行的 2020 年第 6 版同样不属同一版次。
认证用版与推荐性新版的衔接取决于认证机构要求：投产、换证或送检前，先向认证机构确认当前适用版本。
考核方向按下面的分类展开，只讲测什么、看什么。
电气安全。温升、泄漏电流、电气强度与接地连续性为基本项；发热管、油槽与外壳在连续油炸下的温升是核心判项，潮态处理后复试绝缘。
电气性能。油炸效率与能耗不属本册；安全侧看输入功率与电流偏差，带温控与定时的机型另看控制失效时的表现。
机械安全。锅体与外壳的连接、锅沿与把手强度、盖板与滤网固定、倾倒与跌落后的结构完整性，便携机型另看稳定性。
环境模拟。油与水的泼溅、清洗后的绝缘、湿热循环后的外壳涂层与密封状态。
阻燃防火。非金属外壳、支撑带电部件的塑料件与油槽周边的耐热耐燃，重点是发热件与外壳之间的材料与间距。
标识核查。铭牌内容与耐久性、额定参数与型号、说明书里的使用限制；带高温表面的机型另核热表面标识与警示的一致性。
材料物理性能。油槽涂层与不粘层在反复加热与清洗后的附着与耐磨，外壳塑料件的热变形与色变。
有害物质与腐蚀安全。油、盐分与清洁剂条件下的金属件腐蚀，本册考核防锈；限用物质由 RoHS 这类法规另行约束。
实务问题集中在版次与电池机型上。
一是第 7 版与第 6 版怎么取舍。国际认证与出口报告按 2021 年第 7 版加 2025 年修订单的合并口径；第 6 版及其 2016 年修订单已转旧版。
二是国标采标 2016 年口径，与第 7 版差在哪。差一整代。国内按 GB/T 4706.56-2024 出报告，国际按 IEC 第 7 版；第 7 版新增的表面温升与热表面标识、电池机型排除都不在国标采标范围内。
三是带锂电池的无绳炸锅还要不要按本册做。第 7 版把电池供电器具整类排除，本册不出报告；按整机功能另找适用标准，电池另按电池安全与运输规则处理。
四是深油炸锅与油煎锅是否同一册。是。深油炸锅、油煎锅与炒锅一类用油烹饪的器具都在本册范围内。
五是商用炸炉能不能用本册。不能。用于商业消费食品加工的器具不按家用与类似用途处理。
做电炸锅与油煎锅出口，可先按是否电池供电、油量是否在范围内定条款路径，再确认送检按 IEC 第 7 版配 2020 年第 6 版通用要求、还是按 GB/T 4706.56-2024 配 GB/T 4706.1-2024 的口径，最后把温升、表面温度与热表面标识、稳定性与溢油这几项跟实验室对一遍。
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